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酸菜鱼的做法:做好钓鱼视频这一步,川味正宗,鲜嫩不油腻

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2019-06-01 06:44

说到吃肉,好吃、鲜嫩的肉类是鱼肉,鱼肉的肉质细腻,而且脂肪含量非常的低,无论是用来做鱼汤还是做鱼火锅,味道都非常好,老少皆宜。鱼肉的营养价值较高,其中富含优质而全面的蛋白质,其中还富含叶酸,多种维生素和矿物质,对大脑发育和,保护视力都有很好的功效,还能给身体提供许多微量元素。

今天小编要和大家分享的就是:怎样做酸菜鱼,才能把你做的十分的鲜嫩爽滑。做酸菜鱼难的地方就是在将鱼肉做的鲜嫩爽滑的同时,又要让鱼肉入味,并且吃起来不油腻。很多人平常自己做出来,吃起来非常容易油腻,影响鱼肉口感。川菜大厨教大家这样做酸菜鱼,鱼肉片片鲜嫩爽滑,做好这一步,吃起来一点都不油腻。
酸菜鱼

酸菜鱼的做法:做好垂钓视频这一步,川味正宗,鲜嫩不油腻


一步:当然是要准备食材了,没有食材,我们怎么做呢?草鱼,酸菜,蛋清,花椒,还有其他的各种调味料。

二步:把鱼清洗干净,*重要的就是把她肚子里面的黑膜去掉,这个黑膜如果不去掉的话,味道就会很腥,其他的清理方法和我们平常的方法差不多一样。

三步:把鱼头去掉,然后用刀把鱼肉一片一片的割下来,鱼骨头切成一小段一小段的。

四步:开始腌制我们的鱼肉,这一步是很重要的,有很多人为了图省事儿,都会把这一步省略掉。只要加上这一步,做出来的鱼就会鲜嫩又爽滑。把鱼头和鱼骨头放在碗中,在里面加入料酒,姜片和葱段,腌制大约十分钟左右,然后再把切好的鱼肉,放进另一个大碗当中,在里面加入料酒和食盐,用手把它抓均匀,这样才可以使肉更好的入味,腌制的时长大约是十分钟。然后再在里面加入鸡蛋清和生粉,再次抓匀。

五步:准备好热油锅,等到油热的时候,把姜片葱段,和辣椒倒在里面,炒出香味的时候,再把酸菜放在里面,等到酸菜出水以后,把鱼头和鱼骨头放在里面,,倒入热水,用大火煮开,接着再把鱼片放进去煮一分钟左右,再加入一点点食盐,就可以出锅了。

六步:再另外准备一个锅,在里面放干辣椒,花椒翻炒均匀,把这些浇在鱼片上,我们的酸菜鱼就完成了。

腌制这一步是为了使鱼肉更加的鲜嫩,少了这一步骤之后,自己做出来的酸菜面就会又老又柴。相反,加上这一步之后,我们做出来的酸菜鱼,就会既鲜嫩又爽滑,就是这么简单,想要做出鲜嫩的鱼的话,就可以试一下这个方法哦。

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