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年夜饭怎能少了鱼!咸阳钓鱼网这么多种鱼的做法总有一款适合你

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2019-06-03 00:03

年夜饭怎能少了鱼!咸阳垂钓网这么多种鱼的做法总有一款适合你

年夜饭怎能少了鱼!咸阳垂钓网这么多种鱼的做法总有一款适合你

  中国人讲究“年年有余”

  年夜饭桌上一定会吃鱼

  做鱼的花样在不断地更新着

  煎炒烹炸,款款色、香、味俱全

  关键吃了不长胖还补充胶原蛋白

  改善肤质

  今天的“给年夜饭备菜”系列就来说说鱼

  学会下面多款新疆人做鱼的方法

  保证让你在年夜饭上大显神通

  今天不学你可就后悔了~

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  鲈鱼体型肥大

  味道鲜美

  鱼肉白嫩

  用红烧的做法可以让鱼肉更入味可口

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  如何做好一盘红烧鱼?

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  准备食材:

  主料:鲈鱼 1条。

  辅料:八角 2个、姜 20克、大葱白 20克、桂皮 5克、蒜 2瓣、小葱 1根、醋 20毫升、生抽 20毫升 、料酒 20毫升、糖 1/2汤匙、盐适量、料酒 20毫升、胡椒粉 1茶匙、花椒粉1茶匙。

  第一步:鲈鱼洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平底盘子,將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

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  第二步:姜去皮切片;大葱切小段;蒜切片;小葱切末。

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  第三步:取平底锅,在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅),加入适量的油,放入腌制好的鲈鱼,煎至鲈鱼两面金黄色,取出备用。

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  第四步:用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮,放入鲈鱼。

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  第五步:加入醋、生抽、料酒、糖,烧出香味,加入适量水,大火烧开,转小火烧至酱汁浓稠。

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  第六步:加盐调味,出锅装盘,撒上小葱末,即成。

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  每到过年

  刚炸出来还冒着热气的带鱼

  就被家里小朋友抢光了

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  如何做好一盘干炸带鱼?

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  准备食材:

  主料:带鱼(800g)。

  辅料:淀粉、椒盐、油、盐、鸡蛋、胡椒粉。

  第一步:带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、盐,少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟。

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  第二步:将鸡蛋里倒入2勺淀粉。

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  第三步:加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。(不能加清水,这样炸出来的带鱼不酥脆)

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  第四步:腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。

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  第五步:炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时。

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  第六步:下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

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  第七步:乘热撒上椒盐即可。

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  小窍门:

  1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。

  2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了。

  3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。

  4、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷。

  乔尔泰学名白斑狗鱼

  在我国

  仅产于新疆北部额尔齐斯河流

  是生活在寒冷地带河川湖泊中的冷水系珍稀特有鱼类

  一直被中亚各国视为鱼中“软黄金”

  其肉质鲜美

  蛋白质含量较高

  是新疆人喜爱的水产品

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  如何做好一盘乔尔泰鱼?

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  准备食材:

  主料:乔尔泰鱼。

  辅料:盐末、醋、辣椒油、香菜末、青椒、黄椒、红椒、葱、姜、蒜。

  第一种做法

  第一步:把活鱼肉削下,切成薄片(越薄越好),放入盘中。

  第二步:吃时用盐末、醋和辣椒油蘸着吃,味道鲜嫩可口。

  第二种做法

  第一步:先把鱼冷冻一下,然后削成薄片。

  第二步:然后将醋、辣椒油、葱末、香菜末、盐等调料调为蘸料。

  第三步:最后将鱼片蘸着吃。

  注意:是生吃的。味道酸、辣、盐、鲜、凉,极爽! 乔尔泰是一种冷水鱼,,做法中自然少不了风干。

  第三种做法

  第一步:切鱼,沿鱼腹切开。

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  第二步:青椒、黄椒、红椒分别切丁,加入葱、姜、蒜等调料炒香。

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  第三步:把炒好的青椒、黄椒、红椒按次序铺在鱼背上。

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  第四步:蒸制15分钟左右即可。

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  此时的乔尔泰鱼入口皮爽肉滑,香辣浓郁,新疆人是不怕辣的,加之此菜色彩鲜艳、鲜香四溢、辣感柔和,实在是“惹味”得很。

  学名赤鲈又名河鲈

  俗称五道黑

  因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名

  新疆人酷爱

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  如何做好一盘五道黑?

  准备食材:

  主料:五道黑、豆腐。

  辅料:米酒、豆瓣酱、香葱。

  第一步:将五道黑鱼洗净控干下锅煎香,注意不要把鱼弄散,鱼身上开口可以避免鱼皮加热变形后影响造型。

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  第二步:豆瓣加生抽炒香,倒入米酒大火烧开。因为豆瓣酱是咸的,就不要放盐了。米酒比较甜,不喜欢的可以酌量减少。

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  第三步:煎好的鱼入锅。

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  第四步:一般家里的锅比较小,不断把滚开的汁浇到鱼身上,然后中火焖一会儿。

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  第五步:放入切好的豆腐,大火收汁。

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  第六步:出锅、撒香葱。

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  蒸鱼不像红烧担心粘锅

  买鱼的时候让师傅处理好

  回家洗洗

  加点调味料

  教你用五星级酒店做法

  蒸一蒸就很鲜美

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  如何做好一道蒸鱼?

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  准备食材:

  主料:武昌鱼 700克。(还有草鱼、鲫鱼、鲢鱼等,做法大体上一致)

  辅料:细香葱、色拉油、食盐、姜3片、料酒 1汤匙、蒸鱼豉油 2茶匙。

  第一步:选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下。

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  第二步:剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断。

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  第三步:盐一勺,药酒两勺,抹遍鱼身,腌制15分钟。

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  第四步:大葱姜切丝,垫在鱼盘底部。

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  第五步:腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放在前面,尾巴太短开屏影响美观,可以切掉一部分,放在鱼头里。

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  第六步:摆好以后,铺上一层葱姜丝。蒸6分钟关火焖2分钟。

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  第七步:利用蒸鱼时间调汁,盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3~4勺,耗油半勺,鸡精少许体味。

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  第八步:蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

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  第九步:均匀淋上调料汁。

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  第十步:另起一锅,倒入适量食用油,烧热后,淋在鱼身上。

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  第十一步:放入辣椒圈装饰即可。

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